Omelet muffins

Updated: Apr 24, 2020

This recipe is an#easyprotein snack or addition to any meal. They were part of last week’s #foodplan⠀⠀

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Ingredients

Makes 12 muffins.

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9 eggs

3 tablespoons 1% milk

1 1/2 cups cheddar cheese

1 leek, sliced

4 mushrooms, sliced

3 tablespoons chopped parsley

Extra-virgin olive oil

Pepper and salt to taste

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Method ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preheat the oven at 350 F and add silicone liners to a muffin tin. Sautee at medium heat the slices of leek and mushrooms with a bit of evoo. Whip the eggs and milk with a fork.


Add the rest of the ingredients. ⠀⠀⠀⠀⠀

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Pour the mixture in the muffin tin. Cook for 30min. Let the omelets cool for a few minutes. Enjoy!

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M I N I O M E L E T T E S 🥚

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Cette recette pratique est une source de protéines qui peut constituer une collation ou compléter un repas. Elle a fait partie de notre menu de la semaine dernière. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Ingrédients

Pour 12 muffins.

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9 œufs

3 c. à table de lait 1%

1/2 tasse de fromage cheddar

3 c. à table de persil frais, hâché

4 champignons, tranchés

1 poireau, tranché

Huile d’olive extra-vierge

Poivre et sel au goût ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Méthode ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Préchauffer le four à 350F et ajouter des moules en silicone dans une plaque à muffins. Faire revenir à feu moyen les tranches de poireaux et de champignons avec un peu d’huile d’olive extra-vierge. Fouetter les œufs et le lait à l’aide d’une fourchette. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Ajouter le reste des ingrédients. Verser le mélanger dans les moules. Cuire 30 minutes et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir. Savourez!

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